集客と売上の基本

お店の売り上げは以下の式で表す事ができます。

本当の実力はこの後のリピート率等の評価が必要なのですが、ここでは、売上が向上する為の基本を考えてみます。
重要なのは来店者数が増えることと平均購買単価が上昇することです。
時間帯・年齢・性別・曜日などによって変化もあると思いますが、場面を問わず平均購買単価の向上を狙う考え方のひとつに「平均単価より少し高い商品」をおすすめとしてピックアップする方法があります。

さらに、そのおすすめ商品をどのようにアピールするか、CAFEを例に考えてみます。



来店を促す店頭広告では「コーヒー250円」と低価格で目をひく商品を謳い、購買をすすめる店内広告では「ケーキセット580円」などと平均単価が少し高い商品を謳う、といったように使い分けてみるのはいかがでしょうか。

また、飲食店で「他にお飲み物やデザートはいかがでしょうか？」とお声掛けをするように、「ズボンにはベルト」「イチゴには練乳」などと関連する商品をタイミングよくすすめることも売上向上のコツのひとつと言えます。

このように、ちょっとした工夫や連携で効果が期待できるかもしれません。
あなたのお店の繁盛を願っています。